通訊員 李勝璋
3月13日，嵐皋縣旅游烹飪職業(yè)技能培訓學校三樓的教室里熱火朝天，來自全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的50多名學員正在這里接受“嵐皋吊罐砂鍋”的技能培訓。此次培訓為期25天，學員們將會學習嵐皋辣子雞、嵐皋吊罐砂鍋等傳統(tǒng)菜品烹飪技術。
“嵐皋吊罐砂鍋”是繼魔芋、神仙豆腐等美食后，“嵐皋味道”產(chǎn)業(yè)鏈中的又一新成員。嵐皋縣旅游烹飪職業(yè)技能培訓學校圍繞“嵐皋吊罐砂鍋”編印了《嵐皋吊罐砂鍋培訓手冊》，對其制作工藝流程及12個種類主料、輔料、調(diào)料逐一進行了規(guī)范。在教學實踐中，授課教師從吊罐砂鍋高湯、燉肉、砂鍋配菜一一示范，讓學員領會菜品制作精髓后，學員逐個實踐操作，直到會熟練制作嵐皋吊罐砂鍋。
據(jù)了解，嵐皋縣旅游烹飪職業(yè)技能培訓學校以打造“嵐皋味道”地域餐飲品牌、培育“嵐皋巴廚”勞務品牌技能人才為使命，致力于培養(yǎng)兼具職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)技能的復合型烹飪?nèi)瞬牛掷m(xù)為嵐皋餐飲行業(yè)輸送高素質技術力量。累計培養(yǎng)烹飪技能人才5000余人，其中脫貧勞動力2855人，就業(yè)人數(shù)2800余人，形成“創(chuàng)業(yè)促就業(yè)、就業(yè)促發(fā)展”的良好效應，為縣域經(jīng)濟發(fā)展和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施注入持續(xù)動能。
